Kiedy Amerykanie decydują się na Marsa lub inne miejsca poza orbitą Ziemi, jest jedna rzecz, której nie mogą zignorować. To jest Święto Dziękczynienia.
Naukowcy NASA pracują nad technologiami, aby przedłużyć okres przydatności produktów do 7 lat. To trzy razy więcej, niż jedzenie może wytrzymać na pokładzie Międzynarodowej Stacji Kosmicznej. To powiedział Cloeris, kierownik laboratorium żywienia kosmicznego w Johnson Space Center w Teksasie.
Ale to nie znaczy, że produkty spożywcze, w tym uroczysta kolacja, którą astronauci NASA Shane Kimbrough i Peggy Winston dzielą się z członkami załogi na pokładzie stacji kosmicznej w czwartek, są niebezpieczne po dwóch latach przechowywania. To prawda, mówi Cloeris, że mogą nie być tak smaczne lub nie będą aż tak bardzo.
Smak i odżywianie są jednym z głównych problemów stojących przed naukowcami. Teraz są zajęci opracowywaniem produktów, dzięki którym astronauci będą szczęśliwi, zdrowi i produktywni w ciągu trzech lat lotu na Marsa.
Ponieważ żywność trafi na powierzchnię Marsa, zanim ludzie tam dotrą, NASA uważa, że powinna ona mieć trwałość od 5 do 7 lat. Astronauci będą musieli jeść najstarsze produkty przez 6-9 miesięcy w drodze do domu.
Siedmioletni indyk może nie wydawać się zbyt apetyczny, ale NASA, we współpracy z naukowcami wojskowymi, rozważa dwie obiecujące technologie, które mogłyby przekształcić teorię w rzeczywistość. Pierwsza metoda to obróbka wysokociśnieniowa. Przypomina proces gotowania konserw, ale zużywa mniej ciepła i więcej ciśnienia.
„Pomysł polega na tym, że początkowa jakość (pożywienia) po przetworzeniu będzie najlepsza, a także początkowa zawartość składników odżywczych. A wszystko dlatego, że zużywasz mniej ciepła - powiedział Cloiris.
Lepsza jakość zwiększy trwałość.
Proces wysokociśnieniowy jest już stosowany w przypadku niektórych produktów chłodzonych (na przykład guacamole w torbie), które, jeśli zostaną przygotowane w taki sposób, jak żywność w puszkach, staną się czarne zamiast zielonych.
Drugą metodą jest sterylizacja mikrofalowa, która działa poprzez gwałtowne podgrzewanie i szybkie schładzanie produktów. Ponieważ ciepło jest stosowane przez krótszy okres czasu, teoretycznie produkt powinien być wyższej jakości i dłużej pozostawać jadalny.
NASA rozumie również, jak różnorodne muszą być produkty, aby utrzymać zdrowie fizyczne, psychiczne i emocjonalne załogi.
„Jedzenie jest ważne na wiele sposobów” - powiedział były astronauta Sandy Magnus. „Ludzie gromadzą się wokół jedzenia dla celów społecznych”. Pomyśl o tych wszystkich czasach, kiedy spotykałeś się z przyjaciółmi w restauracjach lub barach i dzieliłeś się jedzeniem. ”
„Kiedy goście przychodzą do ciebie, najczęściej idziesz bezpośrednio do kuchni. Możliwość gromadzenia się w celu gotowania, dzielenia się i sprzątania jest bardzo ważna społecznie i psychologicznie - powiedziała. Cechy logistyki mogą się różnić w przestrzeni kosmicznej, ale idea jest taka sama. Powiedział to Magnus, który eksperymentował z gotowaniem podczas pracy na stacji.
Wśród 200 (lub więcej) różnych produktów spożywczych w spiżarni są również składniki tradycyjnej kolacji z okazji Święta Dziękczynienia. W tym krojony indyk, chleb kukurydziany, zielona fasola, grzyby i różne desery.
Jedyne, co mają astronauci, a czego nie mają celebianie lądowi, to cenione miejsca widzenia, z których Ziemia jest widoczna w kosmosie.
„Wakacje, czy nie, ale widok ... To sprawia, że doceniamy piękno i magię planety, na której żyjemy” - pisze Magnus w e-mailu. „Jeśli na wakacje udało nam się poczuć całe to piękno (głębokie błękitne niebo, powiew wiatru przez liście drzew, zapach deszczu po burzy), to na świecie byłoby znacznie mniej negatywności. Niestety rzadko przestajemy doceniać naprawdę ważne rzeczy, które nas otaczają ”.
